Témoignez de vos propres expériences et regardez grace aux autres témoignages ou vous mettez les pieds!
Je suis dans la restauration depuis plus de vingt ans. J'ai commencé comme apprenti, je suis Directeur de Restaurant depuis dix ans.
Expérience dans: la restauration étoilée (de 1 à 3 macarons michelin, navires de croisières de 200 à 2500 passagers, restauration traditionnelle... en france et dans environ dix autres pays.
N'oubliez pas de citer les points positifs et les points négatifs.
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Michel Bras
J'ai travaillé avec Michel Bras à Laguiole. J'ai fait beaucoup de gastros mais Michel Bras à été de loin le plus humain. Il sait concilier le travail avec la motivation de son personnel. Une brigade de cuisiniers qui le suit depuis des années. Ce qui est rare en gastro, c'est bien ce qui prouve qu'il est un Monsieur et un grand chef! Les grands chef aux mauvais caractères devraient prendre exemple sur lui, une leçon d'umilité.
Ecrit par: Jean-Philippe Chef de Rang | 07/06/2008 16:39
Michel Bras
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